Електронна книга "ХАРЧУВАННЯ ТА ЕВОЛЮЦІЯ" Джеймс Міллер

Історія Homo Sapiens в тарілці
Ми їмо по кілька разів на день, ми винаходимо нові страви і удосконалюємо способи приготування старих, ми вивчаємо кулінарне мистецтво і пробуємо кухню інших країн і континентів, але при цьому навіть не звертаємо уваги на те, як тісно історія їжі пов'язана з історією цивілізації. Здається, що і немає ніякого зв'язку і у їжі немає ніякої історії. Насправді історія є - і ще й яка! Наша їжа еволюціонувала, тобто розвивалася разом з нами. Між шматком м'яса, випадково впавшого у вогнище в незапам'ятні часи і сучасним Стріплойн існує величезна різниця, і в той же час між ними крізь століття і тисячоліття простежується родинний зв'язок. Точно така ж зв'язок простежується і між зернами, які колись размачивали в воді для того, щоб з'їсти, і нинішнім асортиментом каш і пловів. Навіть між католицьким постом і японськими стравами темпура є зв'язок, хоча і в це важко повірити. У нашому світі все взаємопов'язано! Як релігійні вірування вплинули на кухню народів світу? Чому на стародавніх арабських ринках процвітала торгівля живими баранами? Як індійські кухарі перетворювали заморські страви в чисто індійські за допомогою йогурту? Чому японські імператори, незважаючи на релігійну заборону, годували солдатів м'ясом? Як розвиток морської торгівлі позначився на італійській та візантійської кухні? Чому тюркські манти на російській землі стали економічними і маленькими пельменями? Через що покупка їжі і прянощів стала значною статтею витрат при дворі Людовика XIV? Як Жовтнева революція 1917 року в Росії зруйнувала багатовікову традицію виготовлення російських страв?

Кращі науково-популярні книги -